Name: Cantuccini mit Cranberries und Pistazien
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italien
Ingredients: 60 Gramm Butter, weich; 250 Gramm Rohrohrzucker; 3 Stück Bioeier; 430 Gramm Mehl, ich nehme zur Hälfte Vollkornmehl; 1 Stück Bioorange, der Abrieb; 2 Teelöffel Backpulver; 100 Gramm Pistazien, geschält; 100 Gramm getr. Cranberries; 50 Gramm gehackte Macadamianüsse; 3 EL Madeira

Cantuccini mit Cranberries und Pistazien

1 Stdleicht

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Cantuccini mit Cranberries und Pistazien - Rezept - Bild Nr. 2954

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Zutaten für 4 Personen


Butter, weich	60 Gramm
Rohrohrzucker	250 Gramm
Bioeier	3 Stück
Mehl, ich nehme zur Hälfte Vollkornmehl	430 Gramm
Bioorange, der Abrieb	1 Stück
Backpulver	2 Teelöffel
Pistazien, geschält	100 Gramm
getr. Cranberries	100 Gramm
gehackte Macadamianüsse	50 Gramm
Madeira	3 EL

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Butter, Eier, Zucker schaumig rühren. Orangenabrieb zugeben. Mehl mit Backpulver, einer Prise Salz und dem Madeira einarbeiten. Am Ende (eher schon mit den Händen) kommen Pistazien, Nüsse, Cranberries dazu.
2.Aus dem Teig 4 lange Würste formen, bei 200 Grad Ober/Unterhitze (vorheizen) etwa 20 Minuten backen bis sie leicht Farbe genommen haben. Rausnehmen, etwa 5 Minuten abkühlen lassen und nun schräg schneiden, Breite ca. 1 cm. Ich nehme dafür ein Brotmesser, bitte vorsichtig damit sie nicht brechen.
3.Im Ofen noch etwa 5-10 Minuten nachbacken, bei 180 Grad Ober/Unterhitze - bis sie goldgelb und knusprig sind. Die sehen auch toll aus als Mitbringsel in etwas Folie eingeschlagen.
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Rezept von Divina
vom 07.12.2015

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