Cantuccini mit Cranberries und Pistazien

Zubereitung

• 1.Butter, Eier, Zucker schaumig rühren. Orangenabrieb zugeben. Mehl mit Backpulver, einer Prise Salz und dem Madeira einarbeiten. Am Ende (eher schon mit den Händen) kommen Pistazien, Nüsse, Cranberries dazu.

  2.Aus dem Teig 4 lange Würste formen, bei 200 Grad Ober/Unterhitze (vorheizen) etwa 20 Minuten backen bis sie leicht Farbe genommen haben. Rausnehmen, etwa 5 Minuten abkühlen lassen und nun schräg schneiden, Breite ca. 1 cm. Ich nehme dafür ein Brotmesser, bitte vorsichtig damit sie nicht brechen.

  3.Im Ofen noch etwa 5-10 Minuten nachbacken, bei 180 Grad Ober/Unterhitze - bis sie goldgelb und knusprig sind. Die sehen auch toll aus als Mitbringsel in etwas Folie eingeschlagen.

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  Rezept von Divina
  vom 07.12.2015

  
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