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Putenschnitzel mit Mozzarella-Haube

leicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Tomaten6 reife
Basilikum½ Bund
Knoblauchzehe1
Schalotten2
Balsamico-Essig3 Esslöffel
Senf1 Teelöffel
Salz und Pfeffer etwas
Zucker1 Prise
Olivenöl6 Esslöffel
Pinienkerne geröstet50 Gramm
Putenschnitzel4 a.60g
Butterschmalz50 Gramm
Büffelmozzarella150 Gramm
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.Tomaten waschen,putzen und in möglichst dünne Scheiben schneiden,dekorativ auf 4 Teller anrichten.

    2.Basilikumblätter abzupfen,infeine Streifen schneiden.Knoblauch und Schalotten abziehen,beides fein würfeln.

    3.Essig mit Senf,etwas Salz,Pfeffer und Zucker verrühren.Öl,Schalotten und Knoblauch,Pinienkerne und Basilikumstreifen untermischen.Die Vinaigrette gleichmäßig über die Tomatenscheiben verteilen.

    4.Backofengrill vorheizen.Putenschnitzel abbrausen,trocken tupfen und im heißen Schmalz auf beiden Seiten scharf anbraten.Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausheben und nebeneinander in eine Auflaufform legen.

    5.Mozzarella in etwa 1cm dicke Scheiben schneiden,auf die Schnitzel legen und 4 Minuten unter dem Grill gratinieren.Überbackene Schnitzel auf die Tomaten setzen,nach Belieben mit gemahlenem Pfeffer servieren. Dazu passt: Baguette

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