Spargel in Pfannkuchen mit Schinken gerollt

einfach
Spargel in Pfannkuchen mit Schinken gerollt - Rezept - Bild Nr. 522

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Bleichspargel
Spargel frisch24 Stangen
Salz und Zucker TL
Butter1 TL
Eierpfannkuchen
Eier2 Stück
Mehl125 Gramm
Milch250 ml
Salz½ TL
Fertigstellung
Kochschinken8 Scheiben
Bärlauch in Distelöl3 EL
Creme fraiche o. Frischkäse200 gr.
Emmentarer Reibkäse100 gr.
Öl1 EL
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • 1. den Spargel waschen-schälen und in wenig Wasser mit Salz , Zucker und Butter bissfest kochen - abkühlen lassen -

    2. die Zutaten für die Eierkuchen gut verrühren und 15 Min. ruhen lassen- dann eine beschichtete Pfann mit dem Pinsel mit Öl ausstreichen - nach und nach dünne Pfannkuchen ausbacken - auf Kuchengitter auskühlen lassen -

    3. den Creme fraiche oder Frischkäse mit dem Bärlauch verrühren - jeden Pfannkuchen damit bestreichen - eine Scheibe Kochschinken darauf - mit Käse bestreuen und Butterflöckchen darauf verteilen -

    4. im vorgeheizten Ofen bei 180°C O/U ca.25 Min. backen

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