Überbackenes Schnitzel mit Rotkohl und Stampfkartoffeln

Zubereitung

• 1.Rotkohl waschen, halbieren und fein hobeln, oder fein schneiden. Apfel waschen, schälen, Kerngehäuse entfernen und klein würfeln. Zwiebel schälen, halbieren und klein würfeln.

  2.In einem Topf Schmalz erhitzen. Zwiebel und die Hälfte vom Apfel darin andünsten. Rotkohl dazu geben und kurz mit dünsten. Lorbeerblatt, Nelke und Piment hinzugeben, gut vermengen. Mit Brühe und Wasser auffüllen. Zugedeckt bei schwacher Hitze gar kochen, dabei gelegentlich umrühren.

  3.Kurz vor Ende der Garzeit die restlichen Apfelstücke untermischen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken. Gut vermengen und zugedeckt kurz ziehen lassen.

  4.Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. In Topf einsetzen, mit kaltem Wasser bedecken, Salz zufügen, gar kochen. Abgießen und mit Schmalz fein stampfen. Bis zur weiteren Verwendung warm halten.

  5.Das Fleisch kurz abbrausen, trockentupfen. Mit Frischhaltefolie bedeckt leicht plattieren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Fleisch mehlieren, durch das verquirlte Ei ziehen und im Paniermehl wälzen.

  6.In einer Pfanne erst Öl erhitzen dann Butter zugeben, darin die Schnitzel nacheinander von beiden Seiten goldbraun anbraten (die zwei übrig gebliebenen Schnitzel im Kühlschrank aufbewahren).

  7.Mini Backofen auf 170 ° C. vorheizen. Gouda Käse fein reiben. Backblech leicht einfetten. Schnitzel darauf legen und den Käse (die halbe Menge) darüber verteilen. Das Schnitzel im Ofen bei 170° ca. 5-7 Min. backen, bzw. bis der Käse geschmolzen ist. Den Vorgang mit den anderen Schnitzeln wiederholen.

  8.Aus Möhre zwei Blumen schnitzen. Überbackene Schnitzel, Rotkohl und Stampfkartoffeln auf zwei Tellern anrichten und mit „Rose“ garniert servieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von 2010Herford
  vom 14.04.2015

  
• Weiterlesen