Ananas-Gemüse mit Kabeljau

Zubereitung

• 1.Karotten in Stifte schneiden, Lauch in feine Ringe. Ananas, Karotten und Lauch in einer Pfanne mit 2 EL Öl anschwitzen. Hitze erhöhen die Mischung nochmal kurz rösten, Knoblauch hinzu kurz weiter rösten danach GEmüse mit Salz Pfeffer, Ingwer 2 EL Limettensaft wer mag noch 2 EL Honig und 1 EL Chili nachwürzen. Kabeljaufilelt in gleichmäßige große Stücke schneiden, Suppe mit Wein aufkochen. Butter hinzufügen und mixen. Estragon einrühren Sauche mit Salz, Pfeffer und 1 EL Limettensaft würzen. Filet in den heißen Butterfond legen und ca 6 Mintuten unter dem Siedepunkt ziehen lassen. Filets nach halber Garzeit wenden. Filets mit dem Gemüse anrihten mit wenig Fond beträufeln (rest dazureichen) und mit Koriander garniert servieren.

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  Rezept von S****A
  vom 31.03.2015