Rahmspinat mit Zanderfilet und Pellkartoffel-Drillingen

Zubereitung

• Rahmspinat:

  1.Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. In einem Topf Sonnenblumenöl ( ½ EL ) erhitzen, die Zwiebelwürfel mit den Knoblauchze-henwürfel darin anschwitzen, den Rahmspinat grob würfeln und zugeben. Alles langsam erhitzen und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) , bun-ten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Muskatnuss frisch gerieben ( 1 kräftige Prise ) würzen.

• Zanderfilet:

  2.Die Zanderfilets ( Hier 5 Stück ) rechtzeitig auftauen lassen, unter kalten Wasser abwaschen, 1 Filet halbieren, mit Zitronensaft ( 1 EL ) beträufeln und einige Zeit einwirken lassen. Mit Küchenpapier trocken tupfen und die Hautseite bemehlen. Sonnenblumenöl ( 2 EL ) in einer Pfanne erhitzen, die Zanderfilets mit auf der Hautseite in die Pfanne legen und bei mittlerer Temperatur ca. 5 Minuten braten. Dabei mit groben Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) würzen. Herumdrehen, den Ofen ausschalten und die Filets ca. 3 Minuten fertig garen lassen.

• Pellkartoffel-Drillinge:

  3.Drillinge waschen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ), Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) und Kümmel ganz ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen, abgießen und abpellen.

• Servieren:

  4.Rahmspinat mit Zanderfilets und Pellkartoffel-Drillingen, jeweils mit einem Radies-chen und einer Zitronenscheibe garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 10.04.2021

  
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