Yamswurzel mit pikates Schweinefleisch

Zubereitung

• 1.Die Yamswurzel waschen und anschließend schälen und wie Pommes schneiden . Jetzt die Yams wie Kartoffeln zu 2 / 3 vorkochen . Die vorgekochten Yamswurzelstifte aus dem Wasser holen und auf ein Küchenhandtuch trocken tupfen .

  2.Die grünen Paprikaschoten entkernen und die weißen stellen im inneren der Paprikaschoten weg schneiden . Jetzt alles in feine Streifen schneiden . Das Pak Choi waschen und und in feine Streifen oder Stücke schneiden . Die Chilischote in feine Ringe schneiden und je nach schärfe ( wie man es essen möchte ) die Kerne entfernen .

  3.Das Kokosfruchtfleisch wird fein gehackt . Die Bananen schälen und zerstampfen . Die Gojibeeren ( wässern , wenn getrocknet ) . Die frischen Erdnüsse ( ersatzweise ungesalzene & ungeröstete Erdnüsse ) in groben Stückchen drücken . Den Knoblauch in dünne Stifte schneiden . Nun das Schweinefleisch wie für geschnätzeltes schneiden und mit groben Meersalz würzen .

  4.Einen großen Wok aufsetzen und heiss werden lassen . Anschließend etwas Kokosöl ( ca. 20 Milliliter ) darin erhitzen und das Schweinefleisch dazu geben und darin unter ständigem rühren anbraten und nach ca 3 Minuten wieder herausnehmen und zur Seite stellen . Unter ständigem rühren folgt nun die Paprika , der Pak Choi , der Knoblauch und die Chilischote in den Wok . Nach ca. 3 Minuten den Wok kurz vom Feuer nehmen und die gehackte Kokosnuss , die zerstampfte Banane , die Kokosmilch und die Gojibeeren folgen lassen . Ist dies geschehen stellt man den Wok zurück aufs Feuer . Jetzt lässt man alles zusammen für weitere 4 Minuten köcheln . Danach gibt man das Schweinefleisch wieder zurück in den Wok . Das ganze nun noch mit Pfeffer aus der Mühle und groben Meersalz abschmecken . Die Korianderblätter werden grob zerkleinert und beim anrichten da rüber gegeben .

  5.In einen zweiten Wok ( Bräter oder Topf ) erhitzt man parallel das restliche Kökosöl zum frittieren , wo man jetzt nach und nach die Yamswurzelstifte wie Pommes drin fittiert . Die kurz auf einem Tuch entfetten und mit Pfeffer aus der Mühle und groben Meersalz abschmecken .

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  Rezept von 1****5
  vom 23.03.2015

  
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