Brotaufstrich – Leberwurstersatz a’la Mama

Zubereitung

• Vorbereitende Arbeiten:

  1.Am Tag vor der Zubereitung Linsen nach Packungsanleitung einweichen und am Tag der Zubereitung ohne Zugabe von Gewürzen nach Packungsanleitung kochen. Abgießen und gut abtropfen lassen.

• 2.Zwiebeln und Knoblauchzehe schälen und grob würfeln.

• 3.Lauch putzen, in dünne Ringe schneiden. Anschließend gründlich waschen und trocken schleudern.

• Verarbeitung der Zutaten:

  4.Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis diese zu duften beginnen. Dann sofort in eine ausreichend große Schüssel geben.

• 5.In der gleichen Pfanne in der die Sonnenblumenkerne geröstet wurden, das Kokosfett erhitzen. Zwiebeln und Lauch darin glasig andünsten. Achtung! Die Zwiebeln und der Lauch dürfen nicht braun werden.

• 6.Danach die Zwiebel-Lauchmischung zu den Sonnenblumenkernen geben.

• 7.Nun die Linsen, Knoblauch, Gemüsebrühe, Zucker, Paprikapulver, Hefeflocken, Mandelmus und Piment dazu geben. Alles gut mischen und mit dem Pürierstab sehr fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• 8.Das ganze gut auskühlen lassen und sterile Gläser abfüllen.

• 9.Diese Mischung hält im Kühlschrank etwa 1 Woche.

• Anmerkung:

  10.Dieses Rezept habe ich in den gesammelten Rezepten meiner Mutter gefunden. Es wurde als Ersatz für Leberwurst während des zweiten Weltkrieges verwendet.

• 11.Da mein Neffe Veganer ist habe ich es für ihn neu nach den heutigen aktuellen Zutaten zusammengestellt.

• 12.Die angegebenen Mengen ergeben etwa 500 Gramm.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von i****h
  vom 28.02.2015

  
• Weiterlesen