Hähnchenfleisch in Aspik mit Eisbergsalat

Zubereitung

• 1.Aspik Zubereitung: Hähnchen Geflügel gut waschen und für 2 Stunden im 4 L. Wasser legen danach den Topf mit Fleisch zum kochen bringen.1 EL. Salz dazu geben. Beim kochen den Schaum entfernen. Auf mittlerer Stuffe 30-45 Minuten kochen lassen danach geschälten Zwiebel, Suppengrün, Lorbeerblätter, Pfefferkörner in dem Süd legen und weiter langsam 2 Stunden kochen. Fleischsüd aus dem Topf verliert gut 1 Viertel des Inhalts.. Nicht wieder im Topf Wasser gießen. Den Topf aus dem Herd entfernen, etwas liegen lassen. Knoblauchzehe in Scheibe schneiden und im Topf in Fleischsüd mit 1 EL. Essig geben, vermischen, den Topf zudecken und in einer ruhigen Stelle 1 Stunde lassen. Fleisch und Gemüse aus dem Topf heraus nehmen. Fleisch vom Haut befreien, vom Knochen auflösen und in Flletsform schneiden. Gemüse in Form nach Lust schneiden oder nur würfeln

  2.Suppensüd durchsehen. Aus eingelegten Rosenpaprika (zum Beispiel) Herzleine schneiden. Gekochtes Eiweiß würfeln. In 4 mittelgroßen Plastikformen (nach Wunsch mit Herz, quadratisch, länglichen Form) etwas Suppensüd legen und 30 Minuten im Kühlschrank geben Aus dem Kühlschrank heraus nehmen mit 1 Stück eingemachtem Rosenpaprika, in Herzform geschnitten bedecken, mit Eiweißwürfeln bestreuen, Fleischstücke und Gemüsewürfeln hinein dekorativ arrangieren, mit Suppensüd übergießen und 24 Stunden im Kühlschrank legen

  3.Service: Vor servieren Plastikformen aus dem Kühlschrank holen und die Randen in allen Richtungen ziehen. Je 1 Form mit Serviceteller bedecken und umdrehen. Den Aspik muss auf dem Teller stürzen. Ringsherum des Aspiks mit Salat belegen mit Olivenöl und Zitronensaft betröpfeln und servieren. Man kann mit Baguettescheiben oder mit Polentascheiben im Butter angebraten servieren

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  Rezept von Raynolda
  vom 15.02.2015

  
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