Lammvorderviertel mit Reis

Zubereitung

• 1.Die Zutaten für die Marinade ordentlich vermischen und damit das gewaschene Lammvorderviertel einmassieren.

• 2.Backrohr auf 200 Grad "vorglühen", das Fleisch in einen Bräter legen und die Brühe sowie entsprechend Wasser bis auf ca.2cm Höhe zugießen, auch Zwiebel und Lorbeerblätter hineingeben - siehe Foto. Ich habe zum "vorglühen" Ober-Unterhitze eingestellt.

• 3.Sobald die Temperatur erreicht ist, Bräter samt Inhalt ins Rohr schieben - 2.Schiene von unten.

• 4.Sodann die Temperatur auf 130 Grad drosseln und so vier Stunden braten bzw. schmoren lassen. Zur Halbzeit das Fleisch wenden und die halbierte Birne zugeben.

• 5.Kurz vor Ende der 4 stündigen Garzeit hab ich die Kerntemperatur gemessen - sie betrug 76 Grad, somit wußte ich, daß der doch große Fleischbrocken ok ist.

• 6.Man kann sich verschiedenste Beilagen einfallen lassen - ich hatte Reis, Birne, Zwiebel dazu und natürlich jede Menge "Safterl ", sprich Soße.

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  Rezept von W****l
  vom 20.01.2015

  
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