Name: Gemüse-Risotto
Total time: 45 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 1 Stück Zwiebel gewürfelt; 2 Stück Knoblauchzehen gehackt; 200 Gramm Arborio-Reis; 1.000 ml Hühnerbrühne; 1 Stück kleine Zucchini, gewürfelt; 1 Stück Rote Paprika, gewürfelt; 70 Gramm Blattspinat, in dünne Streifen geschnitten; 2 EL glatte Petersilie fein gehackt; 4 TL geriebener Paresan und gehobener Parmesan zum Garnieren

Gemüse-Risotto

45 Minleicht

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Zutaten für 2 Personen


Olivenöl	2 EL
Zwiebel gewürfelt	1 Stück
Knoblauchzehen gehackt	2 Stück
Arborio-Reis	200 Gramm
Hühnerbrühne	1000 ml
kleine Zucchini, gewürfelt	1 Stück
Rote Paprika, gewürfelt	1 Stück
Blattspinat, in dünne Streifen geschnitten	70 Gramm
glatte Petersilie fein gehackt	2 EL
geriebener Paresan und gehobener Parmesan zum Garnieren	4 TL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin auf niedrieger Stufe 1-2 Minuten glasig dünsten. Reis zgeben und 1 Minute unter Rühren anschwitzen.
2.In einem anderen Topf die Brühe erhitzen und leicht köcheln lassen. 250 ml heiße Brühe zum Reis geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren den Reis die Flüssigkeit aufnehmen lassen . Diesen Schritt mit jeweils 250 ml Brühe wiederholen, bis der Reis nach 20-25 Minuten die ganze Brühe aufgesogen hat und weich ist. Nach Zugabe von 750 ml Brühe die Zucchini, die Paprika und den Spinat untermischen.
3.Vom Herd nehmen. Petersilie und Parmesan unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem gehobelten Parmesan und knusprigem Weißbrot servieren.
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Rezept von c****y
vom 23.10.2008

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