Gefüllte Entenbrust

Zubereitung

• 1.Entenbrüste waschen,abtrocknen und jeweils eine Tasche hineinschneiden.Porree,Sellerie und Möhren putzen,waschen und sehr fein würfeln.Mit Salz und Pfeffer würzen und das Fleisch damit füllen.Anschließend mit Küchengarn verschließen.

• 2.Den Backofen auf 200° vorheizen.Die Brüste in Öl anbraten und bei geringer Hitze 10 Minuten schmorren lassen.Herausnehmen und in eine Auflaufform legen,die Haut nach oben.

• 3.Die Entenbrust im Backofen 20 Minuten knusprig braun braten.Die Zwiebeln schälen und vierteln.Die Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten.Zucker darüber streuen,Karamellisieren und den Essig darunter rühren.

• 4.Äpfel waschen,halbieren,entkernen,anschließend Apfelhälften in Spalten schneiden.Zu den Zwiebeln hinzufügen und 5 Minuten mitdünsten.Würzen und die Salbeiblätter zugeben.Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit dem Apfel-Zwiebel-Gemüse anrichten.

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  Rezept von C****0
  vom 14.12.2014

  
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