Beschwipste Pute in Sahne-Senf-Sauce

Rezept: Beschwipste Pute in Sahne-Senf-Sauce
Es muss nicht immer Weißwein an Geflügel - auch Schwarzbier kann überraschen
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Es muss nicht immer Weißwein an Geflügel - auch Schwarzbier kann überraschen
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Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
600 gr.
Putenbrust Filet
350 gr.
Champignons
2
Zwiebeln gehackt
1 Zehen
Knoblauch
2 EL
Tomatenmark
2 EL
scharfer Senf /gern auch mehr, wer mag)
250 ml
Geflügelbrühe
350 ml
Schwarzbier
200 ml
Schlagsahne
Thymian getrocknet
Salz und Pfeffer
1 Prise
Zucker
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
11.10.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
393 (94)
Eiweiß
10,3 g
Kohlenhydrate
1,4 g
Fett
4,7 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
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ZUBEREITUNG
Beschwipste Pute in Sahne-Senf-Sauce

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Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden (nicht zu klein, sonst zerfallen sie zu sehr), pfeffern und kräftig anbraten, bis es Farbe annimmt. Zwiebeln würfeln, Knoblauch hacken und einige Minuten mit dem Fleisch braten. Wenn die Zwiebeln glasig werden Tomatenmark, Senf, Zucker und Thymian zugeben und kurz anbraten (wichtig, damit das Tomatenmark seine Säure verliert!). Nach ca. 2-3 Minuten braten mit Brühe ablöschen, einkochen lassen und anschließen mit Bier aufgießen. Das Ganze nun ca 10 min köcheln lassen, während man die in Scheiben geschnittenen Champignons in einer weiteren Pfanne andünstet um sie dann zum köchelnden Fleisch zu tun. Anschließend Sahne zugeben und bei Bedarf mit Mehl andicken. Kurz köcheln lassen (falls Mehl zugefügt wurde, ca 7 Minuten, damit der Mehlgeschmack verschwindet). Mit Salz abschmecken und fertig. Kleiner Tip: Sollte mit frischem Thymian gearbeitet werden, diesen erst wenige Minuten vor Ende der Kochzeit zugeben, da sein Geschmack sonst verfliegt. Als Beilage eignet sich vieles, wir bevorzugen Spätzle, Bandnudeln oder Gnocchi

KOMMENTARE
Beschwipste Pute in Sahne-Senf-Sauce

Benutzerbild von Noriana
   Noriana
Die Bier-Idee finde ich sehr gut , sieht sehr appetitlich aus ! GvlG ***** Noriana
Benutzerbild von GINA-ANNA
   GINA-ANNA
Dein Rezept hat was. LG GINA
Benutzerbild von smartz
   smartz
Prima Rezept und eine gute Inspiration für heute mittag. 5 Sterne von mir! LG, Stefan
Benutzerbild von leckermutzi
   leckermutzi
Das sieht aber sehr lecker aus! Werde ich mal ausprobieren! 5***** LG Simone

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