Name: Gulasch vom Wildschwein
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 700 g Wildschwein Keule frisch; 4 Zwiebeln; 1 Möhre; 1 EL Olivenöl; 400 g Champignons frisch; 3 Frühlingszwiebeln; 250 ml Rotwein trocken; 500 ml Fleischbrühe; 4 EL Tomatenmark; 1 EL Basilikum getrocknet; Salz, Pfeffer, Kümmel, Zucker; 1 TL Senf

Gulasch vom Wildschwein

2 Stdschwer

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Zutaten für 4 Personen


Wildschwein Keule frisch	700 g
Zwiebeln	4
Möhre	1
Olivenöl	1 EL
Champignons frisch	400 g
Frühlingszwiebeln	3
Rotwein trocken	250 ml
Fleischbrühe	500 ml
Tomatenmark	4 EL
Basilikum getrocknet	1 EL
Salz, Pfeffer, Kümmel, Zucker	etwas
Senf	1 TL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std

1.Fleisch in kleinere Würfel schneiden,in einer großen Pfanne in Olivenöl scharf anbraten. Wenn es leicht gebräunt ist die gehackte Zwiebel+Möhre dazugeben, kurz mit anschwitzen und mit dem Rotwein ablöschen.
2.Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Kümmel würzen und mit einem Deckel etwa 15 min bei mittlerer Hitze einkochen lassen.
3.Brühe, Basilikum , Tomatenmark,Senf, geviertelte Champignons und gehackte Frühlingszwiebel dazugeben und mindestens eine Stunde(eher länger) bei kleiner Hitze köcheln lassen.
4.Zum Schluss nochmal abschmecken und mit Kartoffel, Klößen oder Nudeln servieren.
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Rezept von M****i
vom 22.03.2011

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