Fisch: Lachssteak aus dem Filet, gebraten

Zubereitung

• 1. Ein Stück Lachsfilet ( aus meiner Zerlegeaktion ) schuppen, die Hautseite 2x einritzen und rundum mit Zitronensaft einreiben. So bleibt das Fleisch schön fest und bekommt zusätzlich mehr Aroma.

  2. Die Hautseite leicht mit Mehl bestäuben. Verhindert das eventuelle Ankleben in der Pfanne. Dann salzen und etwas pfeffern.

  3. In einer Pfanne, in Öl, scharf auf der Hautseite anbraten. Auf mittlere Temperatur reduzieren. Butter und die Gewürze zugeben. Mit der Öl / Butter mehrfach beschöpfen.

  4. Sollte das Steak sich wölben, sanft mit dem Kochlöffel runterdrücken.

  5. 4 - 5 Minuten sanft braten, bis das Lachssteak zur Hälfte durchgegart ist. Man erkennd es an der Steakseite durch die Farbveränderung.

  6. Wenden und ca. 2 Minuten weiterbraten.

  7. Servieren und mit der Öl / Butter - Mischung beträufeln. Dazu passen Pellkartoffeln und ein Tomatensalat.

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  Rezept von goach
  vom 27.07.2014

  
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