1.Knoblauch hacken. Anschließend die Dosentomaten (Konserve) mit dem gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer pürieren und durch ein Tuch seihen. Lauch und Möhren putzen und in feine Scheiben schneiden. Sellerie und Kartoffeln schälen, dann in kleine Würfel schneiden. Den kleinen Blumenkohl waschen und trocken tupfen, dann feine Röschen herausschneiden.

2.Zwiebeln würfeln und in der Butter anschwitzen. Danach das Gemüse mit dünsten und mit der Brühe und dem durchgeseihten Tomatenfond auffüllen. Reis und Kartoffelwürfel dazu geben und fertig garen.

3.Die Tomaten blanchieren, die Haut abziehen, entkernen und würfeln. Petersilie hacken und mit den Tomatenwürfeln zu der Ministrone dazugeben. Anschließend mit Pfeffer aus der Mühle und evtl. etwas Salz abschmecken. Dazu geriebenen Parmesan separat am Tisch reichen. Guten Appetit!