Nudeln wie gewohnt kochen. Den Schinken und den Lauch (geputzt und gewaschen) in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl andünsten. Wenn der Lauch die gewünschte "Weiche" erreicht hat, die Sahne zufügen und die Creme fraiche unterrühren und köcheln lassen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer und Gemüsebrühe würzen. Kurz vor dem Servieren den Reibekäse unterrühren und schmelzen lassen. Das Ergebnis über die Nudeln geben oder die Nudeln direkt in der Pfanne dazumischen und genießen.