Vorbereitung

1.Den Schinken in schmal Streifen schneiden. Das Eigelb, Ei verquirlen und die hälfte des Käse unterrühren. Mit ein wenig Salz und Pfeffer würzen.

Zubereitung

2.Nudeln in 2 Liter kochendem Salzwasser bissfest garen, die Nudeln abgießen, dabei etwas Nudel Wasser auffangen. Öl in der Pfanne erhitzen und den Schinken bei mittlere Hitze ca. 4 Min leicht kross auslassen. Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen. Die Nudeln zum Schinken geben und gut miteinander vermischen. Nun die Käse Ei Masse unterheben,dabei keine wärme mehr zuführen. Etwas von Nudel - Wasser zugeben, bis eine cremige konsistent entsteht. Auf Teller anrichten und mit dem restlichen Käse bestreuen. Guten Appetit

3.Ich habe für das Gericht anstatt Speck Schinken verwendet. Das gibt der Carbonara einen schönen kräftigen Geschmack.