Schwein: Medaillons in Mandelkruste
20 Minmittel-schwer
Bild 1 von 1 Rezept: Schwein: Medaillons in Mandelkruste 
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Schweinemedaillons, je ca. 100 g | 8 Stk. |
| Weizenmehl | 1 EL |
| Eier | 2 Stk. |
| Mandelblättchen | 100 g |
| Butterschmalz | 3 EL |
| Zwiebel | 1 mittelgrosse |
| Äpfel Boskop | 2 Stk. |
| Apfelsaft | 200 ml |
| Gemüsebrühe | 100 ml |
| Schlagsahne | 200 ml |
| Salz und Pfeffer | etwas |
| Zucker | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)927 (221)
Eiweiß4,9 g
Kohlenhydrate6,7 g
Fett19,7 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)927 (221)
Eiweiß4,9 g
Kohlenhydrate6,7 g
Fett19,7 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
Gesamtzeit:
20 Min
20 Min
1.Die Medaillons mit kaltem Wasser abbrausen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und in dem Mehl wenden. Durch die verquirlten Eier ziehen und mit den Mandelblättchen panieren.
2.Dann in 2 EL heißem Butterschmalz bei geringer Hitze etwa 5 Minuten je Seite braten.
3.Für die Soße die Zwiebel schälen, hacken und in einem Esslöffel heißem Schmalz dünsten. Die Äpfel waschen und in Scheiben schneiden und mit anschwitzen.
4.Den Apfelsaft, die Brühe, Sahne angießen und köcheln lassen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und dekorativ anrichten.
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vom
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