Lachsfilet mit roten Linsen und rote Bete

Lachsfilet mit roten Linsen und rote Bete - Rezept

Zutaten für 2 Personen

Rote Linsen:
rote Linsen	100 g
Olivenöl	1 EL
Gemüsebrühe ( 1 TL instant )	200 ml
rote Thai-Curry-Paste	1 TL
Chilipulver	¼ TL
Mandarinen-Orangen	100 g

Lachsfilet:
Lachsfilets à 125 g	2
kräftige Prisen Salz	4
kräftige Prisen Pfeffer	4
Semmelbrösel	2 EL
Olivenöl	2 EL

Rote Bete:
rote Bete in Scheiben ( Glas )	100 g

Servieren:
Feldsalatpflänzchen	2
Mandarinenspalten	4

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)618 (147)

Eiweiß1,8 g

Kohlenhydrate12,0 g

Fett0,9 g

Zubereitung

Rote Linsen:
1.Mandarinen-Orangen abgießen und in Stücke schneiden. Linsen in einem Topf mit Olivenöl ( 1 EL ) kurz anbraten, mit Gemüsebrühe ( 200 ml ) ablöschen/angießen und ca. 15 Minuten auf kleiner Flamme mit geschlossenen Deckel köcheln lassen. Mit roter Thai-Curry-Paste ( 1 TL ) und Chilipulver ( ¼ TL ) wür-zen, die geschnittenen Mandarinen-Orangen unterheben und warm stellen.

Lachsfilet:
2.Lachsfilet ( Aufgetaut ! ) von beiden Seiten pfeffern und salzen, in Semmelbrösel wenden/wälzen und in einer Pfanne mit Olivenöl ( 2 EL ) von beiden Seiten gold-braun braten.

Servieren:
3.Lachsfilet mit roten Linsen und roten Beten, mit Feldsalat und Mandarinen garniert, servieren.