Lachsfilets 30 Minuten marinieren mit Ketchup manis ( 2 EL ), dunkler Sojasauce ( 2 EL ) und Olivenöl ( 1 EL ). Anschließend in einer Pfanne mit Olivenöl ( 1 EL ) von beiden Seiten jeweils 3 Minuten braten, aus der Pfanne nehmen und warm halten. Fenchelknolle putzen und in längliche Streifen schneiden. Champignons putzen/bürsten und vierteln. Zwiebel schälen und in kleine Spalten schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischote putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. In der Pfanne Olivenöl ( 1 EL ) erhitzen und die Zwiebelspalten mit den Ingwerwürfeln und Chilischotenwür-feln anbraten. Die Fenchelstreifen und Champignonviertel zugeben, kurz mit anbraten und mit der Hühnerbrühe ablöschen/angießen. Gezupfte Petersilie unterheben und mit Salz ( 1 kräftige Prise ) und Pfeffer ( 1 kräftige Prise ) würzen. Lachsfilet mit Fenchel und Champignon Gemüse, mit Petersilie garniert, servieren.