Name: Lachs selbst gebeizt, mit Erdapfel-Spinat-Auflauf
Total time: 50 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 kg Lachs frisch; 4 EL Salz; 2 EL Zucker; 2 TL Pfeffer; 3 Bund Dill frisch; 1 EL Wacholderbeere; Dill-Senf-Soße:; 3 EL Zucker; 2 EL Senf; 1 EL Rotweinessig; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 100 ml Pflanzenöl; 1 Bund Dill frisch

Lachs selbst gebeizt, mit Erdapfel-Spinat-Auflauf

50 Minmittel-schwer

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Lachs selbst gebeizt, mit Erdapfel-Spinat-Auflauf - Rezept

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Zutaten für 5 Personen


Lachs frisch	1 kg
Salz	4 EL
Zucker	2 EL
Pfeffer	2 TL
Dill frisch	3 Bund
Wacholderbeere	1 EL
Dill-Senf-Soße:	etwas
Zucker	3 EL
Senf	2 EL
Rotweinessig	1 EL
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise
Pflanzenöl	100 ml
Dill frisch	1 Bund

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
50 Min

1.Salz, Zucker, Pfeffer und zerstoßene Wacholderbeeren miteinander vermischen, auf den Innenflächen des Fisches verteilen und mit dem gewaschenen und gezupften Dill bedecken. Anschließend die Innenflächen aufeinanderlegen und für 3 bis 6 Tage in einem Beutel im Kühlschrank lagern. Zwischendurch oft wenden. Danach die Beize ablassen und den Fisch säubern.
2.Für die Dill-Senf-Soße den Dill fein hacken. Zucker, Senf, Essig, Salz und Pfeffer gut miteinander verrühren. Dann unter ständigem Rühren das Öl zugeben sowie den fein gehackten Dill unterrühren.
3.Als Beilage Pellkartoffeln und Spinat in Auflaufform nach Belieben servieren.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 20.10.2008

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