Zutaten
Zutaten für 4 Personen
Pellkartoffeln | 800 gr. |
Zucchini grün | 1 Stk. |
Zwiebel rot | 1 Stk. |
Öl | 2 EL |
Salz und Pfeffer | etwas |
Eier | 8 Stk. |
Schnittlauch frisch gehackt | 2 EL |
Zubereitung
Die Kartoffeln pellen ,und in Scheiben schneiden .Zucchini waschen und Scheiben schneiden . Zwiebel abziehen ,in Streifen schneiden .Das Öl in einer Pfanne erhitzen ,Kartoffeln ,Zucchini und Zwiebeln darin anbraten mit Salz und Pfeffer würzen . Die Eier verquirlen leicht salzen und den Schnittlauch unterrühren .Eiermasse über die Kartoffel mischung verteilen und zugedeckt auf kleiner Hitze stocken lassen .Und noch heiß servieren .
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