Mein Reste -Omelett

30 Min leicht
( 11 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Pellkartoffeln 800 gr.
Zucchini grün 1 Stk.
Zwiebel rot 1 Stk.
Öl 2 EL
Salz und Pfeffer etwas
Eier 8 Stk.
Schnittlauch frisch gehackt 2 EL

Zubereitung

Die Kartoffeln pellen ,und in Scheiben schneiden .Zucchini waschen und Scheiben schneiden . Zwiebel abziehen ,in Streifen schneiden .Das Öl in einer Pfanne erhitzen ,Kartoffeln ,Zucchini und Zwiebeln darin anbraten mit Salz und Pfeffer würzen . Die Eier verquirlen leicht salzen und den Schnittlauch unterrühren .Eiermasse über die Kartoffel mischung verteilen und zugedeckt auf kleiner Hitze stocken lassen .Und noch heiß servieren .

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