Geschmorter Spitzkohl mit Rahmpilzen

Zubereitung

• 1.Steinpilze für sechs Stunden in Wasser einweichen.Herausnehmen,gut ausdrücken und klein schneiden.Einweichwasser aufbewahren.

• 2.Spitzkohl halbieren und den Strunk entfernen.Schnittfläche salzen,pfeffern und mit Knoblauch bestreuen.In einem passenden Schmortopf mit Deckel, den Kohl mit den Schnittflächen nach unten goldbraun anbraten.Fond und 150 ml.des Pilzwassers und Kräuter zugeben.Topf verschliessen und bei mittlerer Hitze ca.25 Min.schmoren.

• 3.Kohl herausnehmen und unter einem Grill kurz von der anderen Seite bräunen und warm halten. Pilze in den Fond geben und zwei Min. aufkochen lassen.Creme Fraiche einrühren.Sämig einkochen lassen.Kräuterbund entfernen und abschmecken.Kohl vierteln und in den Pilzrahm drei Min.ziehen lassen.

• 4.In tiefe Teller servieren.Dazu Nudeln,Gnocchi oder frisches Baguette reichen. Als Vorspeise für vier Personen.

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  Rezept von golfvornholz
  vom 16.01.2014

  
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