Grubenbraten mit Bergmannsschnaps, dazu Schneebällchen und Rotkohl

Name: Grubenbraten mit Bergmannsschnaps, dazu Schneebällchen und Rotkohl - einfach - von Das perfekte Dinner
Total time: 210 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 500 g Rotkohl frisch; 2 Stk. Apfel; 2 Stk. Lorbeerblatt; 4 Stk. Gewürznelken; 50 g Butterschmalz; Salz und Pfeffer; 1 Schuss Balsamico; 1 Stk. Zwiebel; 1 kg Rindfleisch; 500 g Suppengrün frisch; 1 Schuss Rotwein; 500 g Kartoffeln; 250 g Mehl; 1 Stk. Ei; 1 Prise Muskat; Petersilie

3 Std 30 Mineinfach

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Grubenbraten mit Bergmannsschnaps, dazu Schneebällchen und Rotkohl - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Rotkohl frisch	500 g
Apfel	2 Stk.
Lorbeerblatt	2 Stk.
Gewürznelken	4 Stk.
Butterschmalz	50 g
Salz und Pfeffer	etwas
Balsamico	1 Schuss
Zwiebel	1 Stk.
Rindfleisch	1 kg
Suppengrün frisch	500 g
Rotwein	1 Schuss
Kartoffeln	500 g
Mehl	250 g
Ei	1 Stk.
Muskat	1 Prise
Petersilie	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
3 Std 30 Min

1. Den Rotkohl schneiden und waschen in Butterschmalz mit Zwiebel und Äpfel andünsten. Dann mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken und zuletzt Nelken und Lorbeer dazugeben.
2. Rinderbraten mit Salz und Pfeffer anbraten, Suppengrün dazu geben, mit Rotwein ablöschen und für 3 Stunden bei 90 Grad in den Backofen geben.
3. Für die Schneebällchen Kartoffeln kochen (am Tag davor in Salzwasser). Kartoffeln stampfen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Dann noch aus Ei und Mehl einen Teig machen und Klöße formen und in Salzwasser ziehen lassen.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 19.12.2013

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