Weihnachten: Quarkstollen mit Marzipan

leicht
( 40 )

Zutaten

Zutaten für 1 Personen
Für den Teig: etwas
Margarine 175 g
Zucker 100 g
Quark Magerstufe 250 g
Eier 2
Mandeln gehackt 150 g
Cranberries getrocknet 125 g
Datteln 5
Aprikose getrocknet 6
Bittermandel Aroma 4 Tropfen
Rumaroma 5 Tropfen
Mehl 500 g
Backpulver 1 Päckchen
Für die Füllung: etwas
Marzipanmasse 200 g
Puderzucker 50 g
Rumaroma 5 Tropfen
Zum Betreichen: etwas
Butter etwas
Puderzucker etwas

Zubereitung

1.Für den Teig werden Margarine und Zucker schaumig gerührt, dann den Quark und die Eier zugeben und gut verrühren. Die Aprikosen und die Datteln in ganz feine Würfel schneiden, wenn die Cranberries zu groß, diese ebenfalls noch würfeln.

2.Früchte, Mandeln und die Aromen zur Masse geben und verrühren. Mehl und Backpulver mischen und in die Schüssel geben. Zuerst mit dem Mixer, dann mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Die Marzipanrohmasse mit dem Puderzucker und dem Rumaroma verkneten und halbieren. 2 Rollen daraus formen.

3.Den Teig auf einem bemehlten Brett nochmal gut kneten, er darf nicht mehr kleben, bei Bedarf noch etwas Mehl einarbeiten. Den Teig halbieren und ausrollen. Die eine Seite bleibt etwas dicker. In die Mitte mit der Handkante längs eine Furche drücken. Darein kommt jetzt die Marzipanrolle. Die flache Stollenseite über die Rolle klappen und den Stollen in Form bringen.

4.Den zweiten Stollen ebenso bearbeiten. Den Ofen vorheizen auf 180 °C. Die Stollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und ca. 45 Minuten backen. Den Stollen noch heiß mit flüssiger Butter bestreichen und wenn er etwas abgekühlt ist, mit Puderzucker bestreuen.

5.TIPP: Ich backe dieses Rezept oft als großen Stollen, dann verlängert sich die Backzeit etwa um eine Viertelstunde. Für die kleine Kaffeerunde eignen sich 2 kleine Stollen besser, er wird sonst zu schnell trocken, da es ja kein Hefegebäck ist.

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