Rehrücken mit Montmorency-Kirschsauce

Zubereitung

• 1. Für das Kürbisgemüse die Zwiebel pellen und fein würfeln. Knoblauch pellen und fein hacken. Oregano abzupfen und fein hacken. Den Kürbis vierteln, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden.

• 2. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Kürbiswürfel, Zwiebeln, Knoblauch und Senfsaat anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt 10 Minuten kochen. Nach 5 Minuten die getrockneten Montmorency Sauerkirschen hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

• 3. Den Rehrücken mit Salz, Piment und Pfeffer rundum würzen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und den Rehrücken darin bei mittlerer Hitze anbraten. Rosmarin hinzufügen und im heißen Backofen 12 Minuten bei 170 Grad garen.

• 4. Den Rehrücken aus dem Ofen nehmen und in Alufolie gewickelt 5 Minuten ruhen lassen. Den Bratenfond mit Kirschsaft aufgießen und in einen Topf füllen. Kalte Butterwürfel mit einem Schneebesen nach und nach unterschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

• 5. Den Rehrücken aufschneiden, mit dem Gemüse und der Sauce servieren. Dazu passen Nudeln.

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  Rezept von k****s
  vom 28.11.2013

  
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