1.Zuerst die Vanilleschote auskratzen, die Schote mit dem Puderzucker mischen und die Dose verschließen.

2.Aus Mandeln, Mehl, Zucker Butter und dem Mark der Vanilleschote einen Mürbteig herstellen. Am besten geht das Kneten immer noch mit den Händen.

3.Den Teig abdecken und eine Stunde kühl stellen. Danach teilen und auf einer bemehlten Fläche eine dünne Wurst rollen. Mit einem Messer kleine Portionen abtrennen und diese zwischend den Händen zu kleinen Würstchen rollen.

4.Kipferl formen und diese auf ein mit Folie oder Papier ausgelegtes Blech legen und die Plätzchen bei 180 Grad Umluft im vorgeheizten Rohr backen, bis sie langsam Farbe angenommen haben.

5.WICHTIG: Nun die Kipferl etwas auskühlen lassen, da sie unmittelbar nach dem Backen zu mürbe sind und zerbrechen.

6.Die Hörnchen vorsichtig im Vanille-Puderzucker wälzen.

7.Diese neumodischen Vanillekipferlbleche empfehle ich nicht, denn die Teile sind so mürbe, dass man da nicht eines vollständig herauslösen kann.