Mozzarella-Lachs-Crespelle

Zubereitung

• 1. 1. Ein Ei, 200 ml Milch u. Mehl zu einem Teig verrühren, mit Salz u. Pfeffer würzen u. etwas ruhen lassen. Inzwischen Brokkoli in kleine Röschen teilen. In kochendem Salzwasser ca. 5 Min. garen. Zwiebeln in schmale Ringe schneiden. Mozarella in Scheiben schneiden. Dill von den Stielen zupfen.

  2. 2. Teig in einer jeweils mit Öl bestrichenen Pfanne ca 20 cm Durchm. zu 8 sehr dünnen Pfannkuchen (Crespelle) backen. Anschließend die Zwiebelringe in einer Pfanne kurz andünsten u. mit Essig beträufeln. Crespelle mit Lachs belegen u.mit Dill bestreuen. Mit Pfeffer würzen u. aufrollen.

  3. 3. Brokkoloi in eine flache Auflaufform geben. Crespelle drauflegen u.die Zwiebelinge daruf verteilen. Soße, 100 ml Milch u. 2 Eier verquirlen. Mit Salz u. Peffer würzen, über den Auflauf gießen. Mit Mozarellascheiben belegen. Crespelle im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad in 15-20 Min. goldbraun backen.

  4. WER KEINEN LACHS MAG, BELEGT DIE PFANNKUCHEN STATTDESSEN MIT GEKOCHTEM ODER GERÄUCHERTEM SCHINKEN IN SCHEIBEN. EIN TOLLES AROMA BEKOMMEN DIE PFANNKUCHEN, WENN MAN CURRYPULVER UND ETWAS CAYENNEPFEFFER IN DEN TEIG GIBT.

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  Rezept von t****n
  vom 18.10.2008

  
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