Texanischeangehauchter Bohnentopf

Zubereitung

• Brühe

  1.Topf mit einem Volumeninhalt von ca. 4Liter nehmen, alle Zutaten für die Brühe hineingeben und mit 3Liter Wasser auffüllen. Auf mittlerer Flamme zum kochen bringen und vorsichtig vor sich hinköcheln lassen bis sich die Knochen der Rippchen fast von selbst ablösen lassen. Die Brühe durch ein Sieb geben und wieder auf kleine Flamme setzen. Das Fleisch von den Rippchen lösen und klein schneiden.

• Suppe-Bohnentopf

  2.Alle Fleischsorten in bissgerechte Stücke schneiden, Bauchspeck von der Schwarte lösen und ebenfalls in bissgerechte Stücke schneiden. Dann Butterschmalz in eine Pfanne geben gefolgt von den Fleischstücken und mit Hilfe von Paprikapuder und Tomatenmark scharf anbraten. Ist das Fleisch schön braungebraten gebe ich es in einen hohen Topf. Gebe einpaar Kellen von der Brühe hinbzu und lasse es köcheln. In der Zwischenzeit die Gemüseeinlagen waschen von kernen befreien und klein schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebel schneiden und Knoblauch pressen.Peperonie ebenfalls waschen und in feine Stücken schneiden Tomaten einritzen und in kochendes Wasser geben, beginnt sich die Haut zulösen, Tomaten herausnehmen und abschrecken. Tomaten pellen und kleinschneiden.

  3.Eine weitere Pfanne erhitzen, Butter darin zergehen lassen und als erstes die Zwiebel darin glasig dünsten, die Paprikastücken sowie Knoblauch hinzugeben und mitdünsten.Tomaten hinzu und den gepressten Knoblauch. Alles kurz mitdünsten und dann zum Fleisch in den Topf geben.

  4.Die restliche Brühe hinzugeben, die Chillibohnen mit der Tomatensauce und die Kitneybohnen dazu, sacht an's kochen bringen. Kitneybohnen aber bitte erst abspülen. Die Speckschwarte beim nochmaligen aufkochen mit in die Suppe geben. Creme fraiche unterrühren und würzen bzw. abschmecken mit Salz Pfeffer und Chilli. Da die Suppe erste am nächsten Tag serviert werden sollte hab ich die Speckschwarte biz kurz vor dem servieren in der Suppe belassen.

  5.Die Suppe war fertig und ich auch - aber was wichtiger war meinen 15 Personen hat es sehr geschmeckt. Viel Erfolg beim nachkochen!

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  Rezept von HOCI
  vom 22.10.2013

  
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