Aniscreme

1.Die Milch mit der Hälfte des Zuckers und den Anissamen aufkochen und abgedeckt zehn Minuten ziehen lassen. Die Eier mit dem restlichen Zucker, der Prise Salz und der Stärke gut verrühren. Die warme Milch dazugeben, wieder gut verrühren und durch ein Sieb in den Topf zurückgeben. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

2.Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen lassen und eine weitere Minute kochen lassen. In eine Schüssel füllen, die gehackte Kuvertüre sowie die ausgedrückte Gelatine beigeben und gut verrühren. Mit Folie abdecken und auf Zimmertemepratur abkühlen lassen.

3.Dann nochmals glattrühren und die steif geschlagene Sahne unterheben, in Dessertgläser füllen und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Ouzo-Aprikosen

4.Die Soft-Aprikosen fein würfeln. Den Wein zusammen mit dem Ouzo einmal aufkochen lassen, die Aprikosen dazugeben, eine Minute köcheln lassen, dann in ein Gefäss füllen und vollständig auskühlen lassen.

Zusammenbau und Finish

5.Die Ouzo-Aprikosen über die Aniscreme geben und dann servieren.