Name: Rahmsuppe vom Boskop
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 600 Milliliter Gemüsebrühe; 200 Milliliter Apfelsaft; 100 Milliliter Milch; 1 Teelöffel Butter; ½ Teelöffel Currypulver; 1 Messerspitze Zimt; 1 Teelöffel Ingwer gehackt; 150 Gramm Kartoffeln gewürfelt; 250 Gramm Apfel gewürfelt; 100 Milliliter Sahne; 50 Gramm Lauch längs halbiert und geschnitten; 1 Prise Muskatnuss; 1 Prise Salz und Pfeffer; 2 Esslöffel Mandelstifte geröstet

Rahmsuppe vom Boskop

40 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen

Rahmsuppe vom Boskop
Gemüsebrühe	600 Milliliter
Apfelsaft	200 Milliliter
Milch	100 Milliliter
Butter	1 Teelöffel
Currypulver	½ Teelöffel
Zimt	1 Messerspitze
Ingwer gehackt	1 Teelöffel
Kartoffeln gewürfelt	150 Gramm
Apfel gewürfelt	250 Gramm
Sahne	100 Milliliter
Lauch längs halbiert und geschnitten	50 Gramm
Muskatnuss	1 Prise
Salz und Pfeffer	1 Prise
Mandelstifte geröstet	2 Esslöffel

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.Die Kartoffeln (oder Süßkartoffeln) und Äpfel (Boskop) schälen und in Würfel schneiden. Den Lauch ebenfalls waschen und in mundgerechte Längsstreifenschneiden, dann in einer großen Pfanne mit der Butter anschwitzen. Je 2 EL Kartoffel-, und Apfelwürfel in etwas Salzwasser blanchieren und beiseite stellen. Den Rest der Würfel und den Ingwer zum Lauch geben und mitschwitzen lassen. Das Curry einstreuen und dann Milch, Apfelsaft und die Brühe dazugeben. Zugedeckt köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind (ca. 20 Minuten). Die Sahne zugeben und alles pürieren. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Die blanchierten Würfel als Einlage in die Suppe, etwas Mandelsplitter als Deko auf die Suppe, fertig!
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 25.08.2013

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