Wurst – Manfreds hausmacher grobe Bratwurst

2 Std 10 Mineinfach
Wurst – Manfreds hausmacher grobe Bratwurst - Rezept

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Zutaten

Zutaten für eine Person
Schweinenacken ohne Schwarte und Knochen3 kg
Schweinebauch ohne Schwarte, Knochen und Knorpel2 kg
Knoblauchzehen5 Stk.
Majoran getrocknet2 EL
Macis Gewürz1 EL
Ingwerpulver1 EL
Kardamom gemahlen1 TL
Salz6 EL
Pfeffer aus der Mühle schwarz2 EL
Zitronenschale gerieben1 TL
Schweineschmalz/-fett1 TL
Schweinedarm - 26er Kaliber10 Meter
Wurstgarn etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Vorbereitung:
2 Std
Garzeit:
10 Min
Gesamtzeit:
2 Std 10 Min

  • Anmerkung:

    10. Bei meiner Familie sind kleine Bratwurstringe sehr beliebt. In diesem Fall Binde ich die Wurst am Anfang schon mit Wurstgarn ab. Dabei lasse ich einen etwas längeren Rest vom Garn dran. Nachdem etwa 25 cm Brät im Darm sind bind ich die Wurst wieder mit Wurstgarn ab. Im Abstand von drei Zentimetern Binde ich den Darm ein zweites mal ab und schneide die fertige Wurst ab und binde die Wurst zu einen dekorativen Kringel zusammen.

    11. Die Wurst kann sofort gebraten oder auf Vorrat eingefroren werden.

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