1.Alle Zutaten für die Vinaigrette in ein Schraubdeckel-Glas füllen, das Glas mit dem Deckel verschließen und kräftig durchschütteln. Im Kühlschrank durchkühlen lassen.

2.Den Römersalat von den äußeren Blättern befreien, dann längs halbieren und quer in breite Streifen schneiden. Die Tomaten halbieren und die harten Keile aus der Mitte wegschneiden.

3.Die Paprika in Segmente schneiden, Kerne und weiße Häute entfernen, waschen und dann in sehr dünne Streifen schneiden. Die Gurke mit der Schale in hauchdünne Scheibchen hobeln. Die halbe Zwiebel in feine Scheibchen schneiden, der Rest wird gewürfelt und für die Soße gebraucht.

4.Die Hähnchenbrüstchen mit einem sehr scharfen Messer in feine Scheibchen schneiden.

5.Nun den Salat auf zwei sehr große Teller verteilen, Tomaten und Gurken daneben und die Paprika- und Zwiebelstreifen über dem Römersalat anordnen, dann alles mit ein paar Spritzern sehr kaltem Wasser beträufeln, das Hähnchenfleisch auflegen und die Teller für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

6.Kurz vor dem Verzehr den Salat mit der Vinaigrette zu Tisch geben, mit der Soße beträufeln und zu frischen Baguette-Scheibchen genießen. Mehr brauchen wir an heißen Sommertagen nicht.