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Lauch-Kartoffelcremesuppe mit gewürfelter Wurst dazu.

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Lauch-Kartoffelcremesuppe mit gewürfelter Wurst dazu. - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Stangen Lauch frisch3
Kartoffeln „Belana“4
Frühlings Zwiebeln3
Kokosnuss-Milch70 ml
Fleischwurst100 gr.
Eisbeinsud vom Vortag900 ml
Salz und Pfeffer aus der Mühle etwas
Muskat frisch gerieben etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • 1.Lauch putzen, welkes, fleckiges Grün abschneiden und gründlich waschen. Anschließend in feine Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Anschließend in einen Topf geben und den Eisbeinsud hinzufügen. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen.

    2.Die Lauchringe mit in den Topf geben, umrühren und langsam gar kochen lassen. Suppe fein pürieren, dann die Kokosnuss-Milch unterrühren.

    3.Fleischwurst in kleine Würfel schneiden und mit in die Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Kurz ziehen lassen. Die Lauch-Kartoffelcremesuppe mit gewürfelter Wurst auf vier Teller verteilen und servieren.

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    Rezept von 2010Herford
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