Shrimps – Manfred’s asiatisches Spargel-Shrimpspfännchen

Zubereitung

• Vorbereitende Arbeiten:

  1. Shrimps waschen gut trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln. Zitronensaft gut einmassieren. Zugedeckt im Kühlschrank eine Stunde marinieren lassen.

• 2. Spargel waschen schälen, in 5 Zentimeter lange Stücke schneiden und in Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Abgießen, in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

• 3. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in 5 Zentimeter große Stücke schneiden.

• 4. Knoblauchzehe schälen und sehr fein würfeln.

• 5. Galgant schälen und in dünne Scheiben hobeln.

• Verarbeitung der Zutaten:

  6. Zwei Esslöffel Butter in einer Pfanne erhitzen und die Shrimps in 1 - 2 Minuten scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm stellen.

• 7. Die restliche Butter in der gleichen Pfanne erhitzen und der Spargel 5 Minuten pfannenrühren.

• 8. Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Galgant dazu geben.

• 9. Palmzucker nach Geschmack dazu geben und das ganze kurz karamellisieren lassen. Alles zusammen mit Salz und Pfeffer würzen.

• 10. Sojasauce, Sherry und 1 bis 2 Esslöffel Zitronensaft dazu geben.

• 11. Zugedeckt 3 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen. Dabei gelegentlich wenden. Jetzt die bei Seite gestellten Shrimps dazu mischen.

• 12. Alles zusammen mit Zitronenschalenabrieb, Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von i****h
  vom 07.05.2013

  
• Weiterlesen