Name: Apfel-Meerrettich-Süppchen
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 EL braune Butter; 1 Zwiebel gewürfelt; 1 Apfel gewürfelt; 100 gr. Meerrettich; 150 ml Apfelwein; 500 ml Gemüsebrühe; ¼ TL Paprika scharf; 1 TL Zitronenschalenabrieb; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Zucker; 200 ml Sahne; Salz, Pfeffer; ½ Apfel gewürfelt; ½ Vanilleschote; 1 Stück Zimtrinde; 1 Streifen Zitronenschale; 1 Lorbeerblatt; 2 cl Apfelschnaps; 1 EL braune Butter

Apfel-Meerrettich-Süppchen

leicht

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Zutaten für 4 Personen

Zubereitung Suppe:
braune Butter	1 EL
Zwiebel gewürfelt	1
Apfel gewürfelt	1
Meerrettich	100 gr.
Apfelwein	150 ml
Gemüsebrühe	500 ml
Paprika scharf	¼ TL
Zitronenschalenabrieb	1 TL
Zitronensaft	1 EL
Zucker	1 TL
Sahne	200 ml
Salz, Pfeffer	etwas

Suppeneinlage Apfelstücke:
Apfel gewürfelt	½
Vanilleschote	½
Zimtrinde	1 Stück
Zitronenschale	1 Streifen
Lorbeerblatt	1
Apfelschnaps	2 cl
braune Butter	1 EL

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Zubereitung Suppe:
1.Braune Butter erhitzen, Zwiebel und Apfelstücke andünsten. Apfelwein aufgießen, etwas einköcheln lassen. Gemüsebrühe dazugeben und die Suppe ca. 15 min. bei kleiner Flamme köcheln lassen.
2.Suppe pürieren. Meerrettich und Gewürze (Paprika, Zitronenschalenabrieb, Zitronensaft, Zucker, Salz, Pfeffer) dazugeben. Sahne dazugeben. Suppe abschmecken und ggf. nachwürzen.
Zubereitung Suppeneinlage:
3.Apfel mit Schale in Würfel schneiden. Braune Butter erhitzen, Vanilleschote, Zimtrinde, Zitronenschale und Lorbeerblatt dazugeben. Die Apfelstückchen ca. 8 min. bei kleiner Flamme braten. Apfelschnaps dazugießen und einköcheln lassen.
Anrichten:
4.Suppe in einen tiefen Teller füllen, die gebratenen Apfelstückchen als Einlage hineingeben. Guten Appetit!
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Rezept von sylvia57
vom 06.05.2013

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