Seelachs mit Senfsauce

Zubereitung

• 1. Die Schalotte fein würfeln. 1 EL Butter in einem Topf zerlassen. Schalotte darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Mit 1/2 TL Mehl bestäuben und unter Rühren kurz mitdünsten. 150 ml Schlagsahne zugießen und aufkochen. Die Sauce bei milder Hitze 5 Minuten köcheln lassen.

  2. Inzwischen 50 ml Schlagsahne steif schlagen. 1 TL Senf unter die Sauce rühren. Die Sauce mit 1-2 TL Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

  3. Das Seelachsfilet waschen, trocken tupfen und in 4 gleich große Stücke schneiden. 1 EL Butter und 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl (Wiener Grießler) wenden und auf jeder Seite bei mittlerer bis starker Hitze 2-3 Minuten braten.

  4. Geschlagene Sahne unter die Senfsauce rühren. Fisch mit Senfsauce servieren.

  5. Dazu schmecken Salzkartoffeln oder Basmatireis und gemischter grüner Salat.

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  Rezept von tigerlilly63
  vom 21.04.2013

  
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