Salate: Spargelsalat mit frischer Mango

10 Mineinfach
Salate: Spargelsalat mit frischer Mango - Rezept

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Zutaten

Zutaten für eine Person
Spargel frisch5 Stangen
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Butter, klein1 Stück
Mango frisch gewürfelt1 Stück
Balsamico-Essig weiß30 ml
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Zucker1 Teelöffel
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
10 Min

  • 1.Den Spargel schälen, die holzigen Enden entfernen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Wasser pfeffern und salzen, ein kleines Stückchen Butter zugeben, den Spargel zufügen, aufkochen lassen, abdecken und den Herd ausschalten. In ein paar Minuten ist der Spargel weich.

    2.Mango schälen und klein würfeln.

    3.Balsamico-Essig mit Pfeffer, Salz und Zucker mischen und aufkochen lassen. Solange reduzieren, bis er zähflüssig geworden ist.

    4.Nun die abgekühlten Spargelstückchen auf einen Teller anrichten, die Mangowürfel darauf geben und mit dem reduzierten Balsamicoessig beträufeln.

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