Salat: Spargel-Melonen-Salat auf Nüßchen

Rezept: Salat: Spargel-Melonen-Salat auf Nüßchen
- mit Birnen-Senf-Vinaigrette -
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- mit Birnen-Senf-Vinaigrette -
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968
Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
1
Galiamelone
12
Spargelstangen grün
6
Serranoschinkenscheiben
100 gr.
Nüßchensalat, Feldsalat, Rapunzel bzw. Vogerlsalat
für die Vinaigrette
1
Schalotte
2
Getrocknete Tomaten in Öl
4 EL
Birnen-Quitten-Essig
4 EL
Walnussöl
2 TL
Honigsenf
1 EL
Wasser
Salz und Pfeffer
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
28.04.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
2604 (622)
Eiweiß
0,8 g
Kohlenhydrate
0,9 g
Fett
69,5 g
TIPP!
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ZUBEREITUNG
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1
Von Kernen und Schale befreite Melone Scheiben, dann in Würfel schneiden. Schinken in Streifen schneiden. Nüßchen waschen, trockenschütteln und die Wurzelchen entfernen.
2
Spargel waschen, abtrocknen, die holzigen Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden (die dekorativen Köpfe möglichst ganz lassen). Die Spargelstücke in leicht gesalzenem, mit etwas Zucker und Zitronensaft versehenen Wasser bißfest kochen und danach gleich kalt abschrecken.
Vinaigrette
3
Schalotte abziehen und in ganz feine Würfelchen schneiden, Tomaten abtropfen lassen und ebenfalls fein würfeln. In einer Schale Essig, Öl, Wasser und Senf verquirlen, die Sauce sollte nahezu emulgieren. Schalotten- und Tomatenwürfelchen in die Vinaigrette geben und verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Finish
4
Auf jeden Teller eine Hand voll Nüßchensalat geben, darauf die Melonenwürfel und garen, abgekühlten Spargelstücke verteilen und darauf die Schinkenstreifen drapieren. Die Vinaigrette darüberträufeln und servieren.
Tipp
5
Wem die Vinaigrette zu sauer sein sollte, kann mit etwas Honig nachsüßen.

KOMMENTARE
Salat: Spargel-Melonen-Salat auf Nüßchen

Benutzerbild von olgabraun
   olgabraun
Dieses Rezept ist die allerbeste Werbung für Deine wertvollen Küchen-Kompositionen GVG Olga
Benutzerbild von CrazyChili
   CrazyChili
das nenn ich mal nen geilen spargelsalat! der ist bestimmt zum niederknien!
Benutzerbild von Miez
   Miez
Es fliegen ☆☆☆☆☆ zu Dir für den leckeren Salat… das Dressing find' ich echt g...! Schöne Grüße, Micha
Benutzerbild von Rosalinde111
   Rosalinde111
das Dressing begeistert mich zu diesem tollen Salat....Du weißt ja....eine Gaumenfreude für mich....LG Linda
Benutzerbild von Kluger
   Kluger
lecker ich mag solche Salate 5* LG Christa

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