Spargelsalat tricolore, lauwarm

Rezept: Spargelsalat tricolore, lauwarm
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Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
für den Salat:
250 g
Spargel grün
250 g
Spargel weiß
250 g
Spargel violett
0,5
Mango frisch
0,5
Chili rot frisch
2 EL
Pinienkerne geröstet
für das Dressing:
2
Zitronen
Olivenöl
1 EL
Zucker braun
Salz, Pfeffer
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
keine Angabe
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
17.05.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
263 (63)
Eiweiß
3,2 g
Kohlenhydrate
5,2 g
Fett
3,2 g
TIPP!
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ZUBEREITUNG
Spargelsalat tricolore, lauwarm

Dressing:
1
Saft von den Zitronen und Zucker solange verrühren bis sich der Zucker aufgelöst hat. Soviel Olivenöl untermixen, bis ein sämiges Dressing entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spargelsalat:
2
Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Den weißen Spargel schälen, den grünen und den violetten nicht. In mundgerechte Stücke oder Rauten schneiden.
3
Spargelstücke in Salzwasser, dem etwas Zucker und Zitronensaft zugefügt wurde ca. 5-6 min. blanchieren und kalt abschrecken, damit die Farbe erhalten bleibt.
4
Mango schälen und in nicht zu kleine Würfel schneiden. Chili von den Kernen befreien und ganz fein würfeln. Pinienkerne fettfrei in einer beschichteten Pfanne rösten.
5
Spargel in einer Pfanne mit wenig Olivenöl solange anbraten bis er wieder heiß ist, dann in eine Schüssel geben und mit den Mango- und den Chiliwürfel vermegen. Mit dem Dressing übergießen, mit Pinienkernen bestreuen und sofort servieren.
6
Dazu schmeckt Chiabatta und ein gutes, kühles Glas Weißwein ausgezeichnet !

KOMMENTARE
Spargelsalat tricolore, lauwarm

Benutzerbild von Rejerfan_55
   Rejerfan_55
So einen ähnlichen Salat mache ich in der Spargelzeit auch häufig. Deine Variation mit Mango gefällt mir ausgezeichnet. Ein tolles Rezept. LG Moni
Benutzerbild von Kuechengartenhexe
   Kuechengartenhexe
Muss ich unbedingt probieren - ist schon in meinem KB verschwunden...grins... LG Bettina
Benutzerbild von Mela75
   Mela75
grünen Spargel mag ich sehr gerne *****
Benutzerbild von Fw-Commander
   Fw-Commander
Da schließe ich mich auch gerne an. Einfach großartig.
Benutzerbild von Paprilotte
   Paprilotte
Da essen die Augen noch mal so gerne mit! Einfach traumhaft angerichtet, Bilder mit Soforteffekt = Hunger! :-) Sternchen & Grüße! Andrea

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