Spargelsalat 'italienisch'

Rezept: Spargelsalat 'italienisch'
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Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
500 g
weißer Spargel
1 l
Wasser
1 TL
Salz
1 TL
Zucker
20 g
Butter
2 EL
Zitronensaft
Für die Marinade:
3 EL
Spargelwasser
3 EL
weißer Aceto Balsamico
0,5 TL
Salz
1 Tl
Zucker
etwas feingehacktes Basilikum
0,5 rote
Zwiebel, fein gehckt
1 EL
Olivenöl
Außerdem:
1 handvoll
Cherry-Tomaten, geviertelt
2 EL
Pinienkerne
etwas gehobelter Parmesan
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
01.05.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
251 (60)
Eiweiß
1,0 g
Kohlenhydrate
2,0 g
Fett
5,4 g
TIPP! Zur Zubereitung
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ZUBEREITUNG
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1
Den Spargel schälen und beiseite legen. Das Wasser mit Salz, Zucker, Butter und Zitronensaft zum Kochen bringen, Spargel hineingeben und etwa 12 Minuten ziehen lassen.
2
Den Spargel herausnehmen und etwas abkühlen lassen, dann schräg in Stücke schneiden.
3
In der Zwischenzeit in einer Pfanne ohne Fett die Pinienkerne anrösten und beiseite stellen. Das Basilikum in feine Streifen schneiden, die Zwiebel fein hacken.
4
Für die Marinade das Spargelwasser mit weißem Aceto Balsamico, Essig, Zucker, Salz, feingehacktem Basilikum und Zwiebel gut miteinander verrühren. Zum Schluß das Olivenöl unterschlagen. Die Spargelstücke hineingeben und gut miteinander vermischen.
5
Die Cherry-Tomaten waschen, vierteln und unter den Spargelsalat mischen. Auf Salatteller verteilen und mit Pinienkernen und Parmesanhobel garniert servieren.
6
Dazu schmeckt Ciabatta.

KOMMENTARE
Spargelsalat 'italienisch'

Benutzerbild von Villenbach1
   Villenbach1
Tolle spargelzeit endlich bist du da, 5 ***** für dich LG Dieter
Benutzerbild von catty22
   catty22
S e h r l e c k e r ! LG Ilona
Benutzerbild von fohlenmaus
   fohlenmaus
Der Salat sieht wirklich sehr lecker aus,5* für Dich.LG Jutta
Benutzerbild von Leutfeld
   Leutfeld
Ich bin total begeistert von diesem tollen Salat 5*****chen für dich RZ für mich VLG Bärbel
Benutzerbild von DundM
   DundM
Nochmal 1-2-3 mein´s super lecker lass 5***** Sternchen für dich scheinen. GLG Gabi

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