Den Spargel schälen und in Salzwaser bissfest garen Lauchzwiebeln waschen und in feine Streifenschneden aus dem Öl Essig Zucker und Pfeffer eine Marinade herstellen. Den Spargel abgießen und das Wasser auffangen. Zwiebellöllchen und Spargel unter die Marinade mischen und etwasSpargelwasser dazugießen. Kein Salz an die Marinade geben da ja das Spargelwasser schon gesalzen ist. Alles schön miteinander verrühren noch einmal abschmecken und dann im Kühlschrank gut durchkühlen lassen, Schmeckt als Beilage aber auch sehrgutzu einem leckeren frischen Butterbrot.