Italienischer Himbeer-Streuselkuchen

Zubereitung

• 1.Eine Springform (26 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. Mehl, Backpulver, 150 g Zucker und 1 Preise Salz mischen. Butter in Flöckchen und 1 Ei zufügen. Erst alles mit den Knethaken des Handrührgerätes und dann kurz mit den Händen zu Streuseln verkneten. Knapp 2/3 der Teigstreusel in der Springform als Kuchenboden andrücken und dabei am Rand ca. 2 cm hochdrücken.

• 2.Zartbitterschokolade hacken. Ricotta, Amaretto, 1 Ei und 100 g Zucker verrühren. Schokolade und Mandelstifte unterrühren. Unaufgetaute Himbeeren vorsichtig unter die Ricottamasse heben.

• 3.Ricottamasse in die Form füllen, glatt streichen. Restliche Streusel darauf verteilen, dabei zwischen den Fingern zerreiben. Im vorgeheizten Backofen (175°C Ober-Unter-Hitze, 150 °C Umluft) auf der unterstehen Schiene ca. 45 Minuten backen. Kuchen herausnehmen, auf ein Kuchengitter setzen, in der Form ca. 3 Stunden auskühlen lassen.

• 4.Kuchen aus der Form lösen und ggf. noch mit Puderzucker bestäuben.

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  Rezept von T****4
  vom 01.04.2013

  
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