Name: Kochen: Kalbsleber mit Senf-Kartoffelstampf und Zwiebeln
Total time: 45 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 Scheiben Kalbsleber; Salz und Pfeffer; 1 El Mehl; 4 Kartoffeln mehlig; 50 g Butter flüssig; 1 Schuss Milch heiß; 2 Tl Senf; Salz und Pfeffer; Muskat; 4 Zwiebeln; 1 El Zucker; 2 El Balsamico alt; Salz und Pfeffer; 100 g Butter; 200 ml Gemüsefond

Kochen: Kalbsleber mit Senf-Kartoffelstampf und Zwiebeln

45 Minleicht

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Kochen: Kalbsleber mit Senf-Kartoffelstampf und Zwiebeln - Rezept

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Zutaten für 2 Personen


Kalbsleber	2 Scheiben
Salz und Pfeffer	etwas
Mehl	1 El

Kartoffelstampf:
Kartoffeln mehlig	4
Butter flüssig	50 g
Milch heiß	1 Schuss
Senf	2 Tl
Salz und Pfeffer	etwas
Muskat	etwas

Zwiebeln:
Zwiebeln	4
Zucker	1 El
Balsamico alt	2 El
Salz und Pfeffer	etwas
Butter	100 g
Gemüsefond	200 ml

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Die Kartoffeln in Salzwasser weich kochen. Dann stampfen mit Butter und Milch, würzen und zum Schluss den Senf unterrühren.
2.Die Zwiebeln in Scheiben schneiden. Zucker karamelisieren dann die Zwiebeln zugeben und mit dem Balsamico ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Fond aufkippen, die Zwiebeln weich dünsten. Zum Schluss die Butter dazugeben und nochmal abschmecken.
3.Die Leber waschen von Sehnen befreien und in Mehl wenden dann in heißem Öl oder Butterschmalz schnell braten dann mit Salz und Pfeffer würzen.
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Rezept von jasti180101
vom 17.03.2013

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