Wiener Kalbsschnitzel

Zubereitung

• 1.Die Schnitzel trocken tupfen, leicht flach klopfen und mit etwas Salz bestreuen. Eine Servierplatte im Ofen bei 75 Grad vorwärmen.

• 2.Die Eier mit einer Gabel in einem flachen Teller verquirlen. Daneben in einen Teller das Mehl und in einem weiteren Teller die Semmelbrösel bereitstellen.

• 3.Die Schnitzel im Mehl wenden, dann von beiden Seiten in die verquirlten Eier tauchen, abtropfen lassen und zuletzt in den Semmelbröseln wenden.

• 4.Butterschmalz oder Öl in einer großen Pfanne erhitzen (oder am besten gleich parallel mit zwei Pfannen arbeiten). Die Schnitzel hineinlegen und auf beiden Seiten in jeweils ca. 4 Minuten goldgelb braten. Während des Bratens die Pfanne öfters schwenken, damit Fett und Schnitzel in Bewegung bleiben.

• 5.Die fertigen Schnitzel auf Küchenpapier entfetten und auf der vorgewärmten Platte mit Zitronenschnitzen garniert servieren.

• 6.Dazu passen Preiselbeeren, Kartoffelsalat, etc...

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  Rezept von Sri_Devi
  vom 24.12.2012

  
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