Rinderfilet mit Schalottenweinsoße

Zubereitung

• Fleisch

  1.Rinderfilet in gleich große Medaillons schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Im heissen Öl von beiden Seiten anbraten, herausnehmen und warm stellen.

• Soße

  2.Fett aus der Pfanne entfernen und Butter erhitzen, die Schalotten glasig andünsten. Mit Rotwein ablöschen und einreduzieren lassen. Kalbsfond zufügen und weiter einkochen lassen. Abschmecken mit Salz und Pfeffer. Die Pfanne vom Herd nehmen und zuletzt die eiskalte Butter in Flocken einrühren bis die Soße bindet.

• 3.Mit Gemüse der Saison und Reis anrichten.

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  Rezept von rickyundgaby
  vom 22.11.2012