Forellen in Weißweinrahmsoße

Zubereitung

• Vorbereitung

  1. Forellen waschen, trocknen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Karotte, Sellerie und Lauch schälen und grob würfeln. Eine Zwiebel achteln. Wein, Brühe, Essig, Gemüse, Zwiebel, Lorbeerblatt, Nelken, Wacholderbeeren, Pfefferkörner, etwas Salz und Zucker in einen länglichen Topf geben.

  2. Den Sud erhitzen, aufkochen und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. 250 ml vom Sud nehmen und beiseite stellen. In den restlichen Sud die Forellen einlegen und auf kleinster Flamme zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen.

• Endspurt

  3. Die zweite Zwiebel fein hacken, Dill fein hacken. Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel andünsten. Mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen und mit den 250 ml Sud unter Rühren ablöschen. Etwa 3 Minuten köcheln lassen, dann die Creme fraiche unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Forellen aus dem Sud heben und mit Soße anrichten. Mit Dill bestreuen, dazu Butterkartoffeln.

  4. Dazu schmecken Butterkartoffeln.

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  Rezept von rickyundgaby
  vom 31.10.2012

  
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