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Kalbsgeschnetzeltes mit Steckrübenstampf und Buttergemüse

leicht
Kalbsgeschnetzeltes mit Steckrübenstampf und Buttergemüse - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Kalbsgeschnetzeltes:
Kalbsgulasch350 g
Zwiebel ( ca. 50 g )1
Sonnenblumenöl2 EL
Mehl1 EL
Rinderbrühe ( 1 TL instant )200 ml
Sahne200 g
Crème double2 EL
Salz½ TL
Pfeffer½ TL
Zitronensaft1 TL
Steckrübenstampf:
Steckrübe ( Auch Erdkohlrabi genannt ) ca. 750 g1
große Zwiebel ( ca. 100 g )1
Salz1 TL
Butter1 EL
Crème double2 EL
kräftige Prisen Salz2
kräftige Prise Pfeffer aus der Mühle1
kräftige Prise Chili Flocken aus der Mühle1
Buttergemüse:
Buttergemüse ( 300 g / hier: Von Aldi Süd – GARTENKRONE )1 Packung
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Petersilie ( TK )1 EL
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • Kalbsgeschnetzeltes:

    1.Das Fleisch in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In einer Pfanne mit Sonnenblumenöl ( 2 EL ) die Fleischstreifen ca. 5 Minuten unter rühren kräftig anbraten. Die Zwiebelwürfel zugeben und kurz mitbraten. Mit Mehl ( 1 EL ) bestäuben und mit der Brühe ( 200 ml ) ablöschen. Sahne ( 200 g ) und Crème double ( 2 EL ) zugeben, mit Salz ( ½ TL ), Pfeffer ( ½ TL ) und Zitronensaft ( 1 TL ) würzen und alles ca. 15 Minuten köcheln lassen. Die Flüssigkeit sollte dabei gut reduzieren und cremig einkochen.

  • Steckrübenstampf:

    2.Die Steckrübe schälen und würfeln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Steckrübenwürfel mit den Zwiebelwürfeln in Salzwasser ( 1 TL ) ca. 25 kochen, abgießen, Butter ( 1 EL ) und Crème double ( 2 EL ) zugeben. Salzen ( 2 kräftige Prisen ), pfeffern ( 1 Prise ) und Chili Flocken ( 1 Prise ) zugeben und alles grob durcharbeiten/stampfen.

  • Buttergemüse:

    3.Buttergemüse nach Packungsangabe zubereiten und evtl. mit Salz ( 1 Prise ) und Pfeffer ( 1 Prise ) abschmecken. Zum Schluss die Petersilie ( 1 EL ) unterheben.

  • Servieren:

    4.Kalbsgeschnetzeltes mit Steckrübenstampf und Buttergemüse servieren.

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