Suppen – fruchtig herzhafte Bohnensuppe a’la Manfred

Zubereitung

• Vorbereitende Arbeiten:

  1.Stangenbohnen waschen, putzen und in 1 Zentimeter große Rauten schnippeln. Danach die Bohnen in Salzwasser in 15 Minuten weich kochen, abgießen und abtropfen lassen.

• 2.Kartoffeln waschen schälen und in 2 Zentimeter große Würfel schneiden.

• 3.Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.

• 4.Frühlingszwiebeln waschen und in feine Röllchen schneiden. Das weiße von den Zwiebeln zu den gewürfelten Zwiebeln dazu geben.

• 5.Tomaten waschen, kurz blanchieren und häuten. Danach grob würfeln.

• 6.Selleriestangen gründlich waschen, die Blätter fein hacken. Die Stangen entfädeln und klein hacken.

• 7.Zwetschgen waschen und trocken tupfen, halbieren und entsteinen.

• 8.Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken.

• Verarbeitung der Zutaten:

  9.Butter in einem hohen Suppentopf erhitzen und die Zwiebeln darin goldgelb anrösten. Den Knoblauch, den gehackten Sellerie, Tomatenwürfel und die Möhrenwürfel kurz mit andünsten.

• 10.Alles zusammen mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Kartoffelwürfel dazu geben. Kurz aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze die Kartoffeln in 20 Minuten gar kochen.

• 11.Nach 10 Minuten Kochzeit die Zwetschgen dazu geben. Wenn die Kartoffeln gar sind die geschnippelten Stangenbohnen und das Paprikapulver dazu geben. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• 12.Wenn die Suppe fertig ist den gehackten Dill unterziehen und noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• Servieren:

  13.Mit den grünen Zwiebelringen bestreut servieren.

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  Rezept von i****h
  vom 19.09.2012

  
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